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苹果手机查看已删除短信的方法有多种，以下是一些常见的方式。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes的备份恢复功能找回删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备后，选择“恢复备份”功能即可，此方法可以恢复之前备份时所保存的所有数据，包括短信，但请注意，恢复后新的数据会覆盖旧的数据。
2、使用iCloud备份恢复：与iTunes类似，如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复来找回删除的短信，进入iPhone的“设置”>“通用”>“还原”>“从iCloud备份恢复”，同样，恢复后新的数据会覆盖旧的数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以恢复删除的短信，例如开心手机恢复大师等，这些软件的操作方式各不相同，需要根据软件的指导进行操作，但使用第三方软件可能存在风险，如数据泄露或手机受损等，因此使用时需谨慎。
4、检查删除文件夹中的短信：苹果手机有一个“最近删除”的文件夹，存放近期删除的照片和短信，可以在这个文件夹中查找是否有已删除的短信。
这些方法的效果可能因手机设置和删除方式的不同而有所差异，如果短信非常重要，建议尽快采取行动，避免数据被永久覆盖，为了预防数据丢失，建议定期备份手机数据。